杏仁鸡丁

材料：鸡胸脯肉200克、杏仁、黑木耳、细香葱、姜、蒜、泡椒、植物油、食盐、老抽、白砂糖

做法：

1将杏仁用开水烫一下。

2待到水温，轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁，冲洗干净，擦干水份备用。

3鸡胸剖成2-3片，然后横竖切几刀，即成小方块。

4加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。

5葱和蒜切好，准备好腌红椒

6泡发好的木耳撕成小朵。

7锅中倒油，冷油下杏仁，中小火将杏仁炒脆，盛出。注：这里油多倒些，包括了后面炒鸡丁和木耳的。

8原锅原油先下葱蒜，再下调味的鸡丁。

9滑散断生后加入木耳翻炒。

10当木耳炒的有点炸锅时，下腌红椒拌炒均。

11最后芶入用点生抽调的芡汁。

12起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。