用料:
葱,姜、豌豆、猪肉、小的尖的红色肉辣椒、料酒、盐、鸡精;
做法
1,猪肉洗净,给剁成肉末,放入料酒祛除腥味,
2,豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后,立即放入凉水中。(备注:放入淡盐水是祛除豌豆腥味,放入凉水是防止煮过的豌豆变黄,影响炒菜的色泽。)
3,辣椒切碎,在后面配菜用。葱姜切成沫子。
4,锅内倒入油,烧热放入肉翻炒,加入酱油和盐,翻炒盛出来。
5,锅内倒入油烧热放入葱姜,炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料,然后放入刚刚炒的肉末,不停的翻炒,再加入小的红辣椒,在进行翻炒,翻炒几下后,关火出锅。
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