豌豆肉末

用料： 

葱，姜、豌豆、猪肉、小的尖的红色肉辣椒、料酒、盐、鸡精；

做法

1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,

2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是防止煮过的豌豆变黄，影响炒菜的色泽。）

3,辣椒切碎，在后面配菜用。葱姜切成沫子。

4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油和盐，翻炒盛出来。

5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入刚刚炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的红辣椒，在进行翻炒，翻炒几下后，关火出锅。