家常菜素脆鳝

做法：

1、冬菇水发泡软，挤干水份，用厨房纸巾擦干，擦干的冬菇用剪刀沿边剪成长条，中间的心不要，彩椒切丝。

2、取淀粉半碗，加适量白胡椒粉混均匀，倒进冬菇条里，拌匀，2汤匙白糖，2汤匙香醋，1汤匙生抽，调出一碗料汁备用。

3、锅里油烧热，中火，用筷子把每一根冬菇条夹进油锅，炸1分钟，菇条变脆捞出滤油。

4、锅中留底油，倒入调好的料汁，煮开变稠，倒入炸好的菇条，翻动使菇条裹上料汁，最后加入彩椒丝，撒白芝麻，翻几下，出锅。