酸菜焖鱼

配料:

黄辣丁350g、泡青菜1片、泡姜1个、泡椒1个、大葱1根、大蒜6个、豆瓣1勺、油适量、酱油1勺、淀粉3g、鸡精少许、盐适量、小葱1根、花椒粉（青花椒）适量

烹饪步骤:

1.准备好泡菜，用水洗一下，剁细，加入花椒粉或者青花椒少许

2.把鱼洗干净备用

3.锅里烧油，放入郫县红油豆瓣

4.放入泡菜大葱翻炒

5.放入大蒜翻炒均匀，炒出香味儿

6.放入鱼翻炒均匀。加入一勺酱油，

7.加入大半碗水，把鱼煮透

8.放入少许盐和鸡精（如果盐味儿合适了就不要加盐了）

9.准备少许淀粉，用少许水调开

10.鱼快要煮好了加入调散的淀粉液（淀粉液要均匀的撒进鱼汤，并翻炒均匀）

11.鱼装入盘中，撒上葱花,完成

小贴士: 

炒佐料一定要炒出香味儿，如果酸菜很咸，多洗一下，还是咸就不要加盐了