用料:
带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐;
做法
1.主料备用。调料备用。五花肉,洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。
2.油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。然后加入料酒。调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。放入生姜,八角, 香叶,大蒜 。倒入慢炖锅。
3.“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。
小贴士:
肉块焯水,加入料酒 ,生姜、大蒜等等都有去腥的作用,调入各类香料,可以增加肉的香味。
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