秘制拱嘴的做法

原料：

卤熟的猪拱嘴300克，蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克。

调料：

鲜椒蔬菜水100克，盐5克、味精4克、糖3克、白胡椒粉2克、美极鲜味汁20克。

鲜椒蔬菜水制作：

青杭椒段500克、小米辣圈100克、大蒜瓣150克、洋葱丝150克、胡萝卜块、香菜梗各100克混合放入榨汁机，倒入矿泉水淹没所有原料，加盖榨汁。将榨出的鲜椒蔬菜水滤去渣滓，倒入保鲜盒中备用。

制作方法：

（1）取鲜椒蔬菜水100克放入盆中，加盐5克、味精4克、糖3克、白胡椒粉2克、美极鲜味汁20克调匀成料汁备用。

（2）卤熟的猪拱嘴300克改刀成薄片，分装入玻璃盏与小碗，倒入料汁，再分别撒蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克即可上桌。