材料:鳝丝500g、辅料油45g、料酒30g、蒜末40g、姜末10g、小葱10g、香油10g、白胡椒粉适量、生抽20g、老抽10g、水淀粉30g、白糖3g
做法
1、鳝丝洗净(请摊主烫杀好的)
2、把鳝丝切成段
3、准备全部调料
4、锅内倒入15克油
5、油温5分热,把姜末,一部分葱末和蒜末入锅爆出香味
6、把鳝丝加入煸炒均匀
7、加入料酒翻炒均匀
8、加入生抽和老抽煸炒均匀
9、加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀
10、用水淀粉勾薄芡
11、最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
12、盛入碗中,中间中趴一个洞,加入大量的蒜末
13、勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟
14、淋在蒜末上
15、再把葱花和白胡椒粉加入
16、拌匀即可享用。
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