豆腐焖鱼

用料：鱼一条；水豆腐三大块；西红柿四个；青椒四个；姜一块；小葱五毛钱；红辣椒五个；生抽看着办；耗油同上；啤酒一瓶；

做法：

1，煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。

2，煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。煎到外酥里嫩，起锅。

3，番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

4，葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。

5，鱼和豆腐入锅。放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油。,撒入葱段。起锅。