炒肥肠的技巧

食材准备：

猪大肠 400克，尖椒 2个，黑木耳 3朵，食盐 4克，醋 适量，味精 2克，姜 5克，花椒 10克，干辣椒 4个，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，菜籽油 适量，白糖 1勺，小葱 5克，大蒜粉 5克

做法步骤：

1、将肥肠清洗干净，切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净；

2、尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用；

3、锅中放油，炸香花椒捞出；

4、放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出；

5、放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒；

6、放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。