回味橙香兔

制作：

1、把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙签；另把橙子皮切成菱形块；子姜切成厚片；七星椒切成节，均待用（图1）。

2、锅入色拉油烧热，下入码好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟时，捞出来沥油（图2）。

3、另把干辣椒节投沸水锅里煮一下，捞出来后沥水（图3）。

4、净锅入油烧热，下入干辣椒节、橙皮块、七星椒节、子姜片、蒜片和青花椒炒香出味后（图4），放入炸好的兔肉丁。接着往锅里烹入料酒，同时调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒入味（图5）。

5、起锅装盘后，撒上熟芝麻和香菜，即成（图6）。