干锅素藕丸

食材：藕/香菇/香菜/北豆腐/鸡蛋/香菜/面粉/青蒜/

白糖/十三香/盐/酱腐乳汁/生抽/老抽/香油/黄酒/

做法：

1、藕擦成丝，满满揉捏出藕汁，加入豆腐、蘑菇丁、香菜粒搅拌均匀，再倒入酱豆腐汤、盐、鸡蛋、十三香、面粉揉捏均匀。

2、两成热油温炸制丸子，下锅后先定型不要搅动，待丸子浮出油面再开始搅拌。

3、锅中加入甜辣酱、干锅油、烹黄酒，再倒入生抽酱油、酱豆腐汤、白糖、香油、老抽爆汁，最后加入鲜花椒、紫苏叶提香。

4、开大火倒入炸好的丸子吸收酱汁，临出锅前加入青蒜、美人椒即可。