豆腐肥肠

食材

• 250克豆腐

• 200克熟肥肠

• 50克水发木耳

• 150克水发黄豆

• 各少许姜片、蒜末、葱白

• 3克盐

• 鸡粉少许

• 各适量辣椒油、辣椒酱

• 10毫升水淀粉

• 3毫升老抽

• 各适量料酒、食用油

• 做法：
  

• 1 把洗净的木耳切成小块。

• 2 把肥肠切成三角形的小块。

• 3 把洗好的豆腐切成三角形小块，再改切成片。

• 4 锅中倒入适量清水，大火烧热，加入适量盐。

• 5 倒入黄豆，煮约6分钟，将黄豆充分煮熟。

• 6 捞出煮好的黄豆。

• 7 热锅中再倒入豆腐，煮约2分钟。

• 8 捞出煮好的豆腐，沥干备用。

• 9 热锅注油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

• 10 再倒入肥肠、木耳，翻炒均匀。

• 11 加入料酒、辣椒酱、老抽。

• 12 炒匀，煮片刻。

• 13 加入适量盐、鸡粉。

• 14 再倒入黄豆。

• 15 翻炒材料至熟。

• 16 加适量辣椒油。

• 17 再用水淀粉勾芡。

• 18 用大火收干汁，关火备用。

• 19 将焯煮好的豆腐码放于盘中。

• 20 再盛出锅中炒熟的食材，摆好盘中即成。