食材
250克豆腐
200克熟肥肠
50克水发木耳
150克水发黄豆
各少许姜片、蒜末、葱白
3克盐
鸡粉少许
各适量辣椒油、辣椒酱
10毫升水淀粉
3毫升老抽
各适量料酒、食用油
做法:
1 把洗净的木耳切成小块。
2 把肥肠切成三角形的小块。
3 把洗好的豆腐切成三角形小块,再改切成片。
4 锅中倒入适量清水,大火烧热,加入适量盐。
5 倒入黄豆,煮约6分钟,将黄豆充分煮熟。
6 捞出煮好的黄豆。
7 热锅中再倒入豆腐,煮约2分钟。
8 捞出煮好的豆腐,沥干备用。
9 热锅注油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
10 再倒入肥肠、木耳,翻炒均匀。
11 加入料酒、辣椒酱、老抽。
12 炒匀,煮片刻。
13 加入适量盐、鸡粉。
14 再倒入黄豆。
15 翻炒材料至熟。
16 加适量辣椒油。
17 再用水淀粉勾芡。
18 用大火收干汁,关火备用。
19 将焯煮好的豆腐码放于盘中。
20 再盛出锅中炒熟的食材,摆好盘中即成。
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