材料: 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖;
做法
1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟;将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄;
2.锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出;
小贴士
煎鱼窍门:
第一个方法:锅烧热,用姜片将锅子擦一下 ;
第二个要注意,在鱼放入锅中后不要马上翻面,要让它在锅中多停留一段时间,等到鱼身一面有点焦焦的,坚硬后再翻面;还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎; 最后一个,如果你有足够的时间,在将鱼处理好后最好风干一会,等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的
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