芽菜扣肉

食材

五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，泡辣椒十个切段。

做法

1）五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖，锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片，肉皮朝下贴碗底排列放好。

2）芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3）将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4）然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！