全贝炒芹菜

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【食材】干全贝250克，芹菜2棵，姜片适量，料酒少许，鸡精少许，食用油少许。

【烹饪方法】

1、250克干的全贝泡发有很多了，一般泡125克就可以炒一碟了，这次泡的有点多就全部炒了，全贝煲粥，煲汤，炒辣椒都可以，看个人随意烹饪即可。

2、干全贝用热水泡20分钟，也可以提前用冷水浸泡发。

3、浸泡好的全贝摘去这个黑色内脏，有些里面有沙子，摘去了反复清洗几遍至无沙，抓去多余水分。

4、芹菜清洗干净切段。

5、姜去皮洗干净切片。

6、热锅倒入适量的食用油烧热，放姜片炒出香味。

7、倒入洗干净的全贝翻炒，放少许料酒炒至挥发掉酒味，放适量的水加盖煮开。

8、接着倒入芹菜段翻炒均匀，放少许鸡精调味，因为全部全贝本身带有点咸味的就不用放盐了，这样做出来的全贝鲜味十足，非常下饭，喜欢吃辣的也可以炒辣的，根据自己口味做就可以，怎么做都好吃。

小提示:

1、浸泡好的全贝摘去黑色的内脏，然后反复清洗，因为这种全贝个头比较小有较多的沙子，需要反复清洗抓揉才能清洗干净方可烹饪。

2、全贝本身带有咸味，做菜时就不要放盐了，也可以根据个人口味酌量添加。

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