酸茄子肉片

做法：

1.将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；

2.将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用；

3.锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用；

4.锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。