用料
藕片500克;腐竹300克;橄榄油;花椒粉;辣椒粉;黑胡椒;五香粉;十三香;盐;糖;鸡精;茶叶;花椒;八角;酱油20克;老抽10克;枸杞一小把;西洋参15片;小麻油少许;孜然粉适量
做法
- 将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片,将切好的藕片放入清水中洗净备用
- 腐竹用水冲洗干净,切成10厘米的长段,放入盆中用温水浸泡30分钟,倒出睡备用
- 取炒锅放入橄榄油烧至五成热时,加八角、花椒和干辣椒爆香,出香味后放入1.2L水烧开
- 将藕片和腐竹(或者土豆片、海带、豆腐丝)一同放入锅中,然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟
- 煮好后,加麻油、鸡精收浓汁盛出