四川小酥肉

食材原料：

五花肉、小黄姜 、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、四川白酒、小葱、花椒面、菜籽油

步骤展示：

1. 选去皮的三层五花肉切5mm左右薄片，去皮的小黄姜改刀切成姜末

2. 切好的肉片加鸡蛋，红薯淀粉，姜末，四川白酒，盐，白糖充分抓匀腌制20分钟

3. 开油锅，大火将油温烧至六成热下肉片初炸，炸至变色定型捞出沥油

4. 油锅继续加热，油温至七成热再放肉片复炸炸至金黄即可

5. 趁热均匀撒上花椒面和少许葱花增加香味

小贴：

酥肉是很多地方都有的家常美食，既可以做零嘴小吃，也可拿来炒菜烧汤