鲍鱼鸡

食材：10颗鲍鱼（可干可鲜）、1只童子鸡（或者散养老母鸡）、姜 1 块（40 克）、蒜 8 瓣（约45g ）、大葱半根 （约65g）切断 、洋葱头 100 克

做法：

1、首先我们要把鲍鱼洗干净，肉取出，去内脏。

2、鸡切成块，鲍鱼和鸡块倒入容器，拍碎 1 小块姜和 2 根小葱，再倒入米酒50克（约 4瓷勺）、生抽40克（约 2.5瓷勺）、蚝油50克（约 3 满满瓷勺），搅拌均匀，撒入生粉 2勺（约12克），继续搅拌至表面有浆，腌制半小时，需要注意的是，生粉不要太多。

3、砂锅里放入 6瓷勺油，油可以稍微多一些，然后把葱姜蒜冷油下锅，煸炒出香味，即可关火。

4、从入锅到煸出香味大约花了 1 分钟，关火，把腌好的鸡肉码在锅中，铺好，再倒入腌制剩下的汁，开大火，关盖焖3分钟，别走开。

5、3 分钟后再次关火，把鲍鱼码在表面，关盖，再开火，用中小火焖，可以码个圈圈，显得厉害一些20分钟后，再掀开盖子，直接端着砂锅上菜，成为家宴中的硬菜！