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2019.02.22
2:银鱼,清洗沥水后放碗中,加入料酒,胡椒粉和一点盐,用手轻轻抓匀后腌10分钟。
4:再入一点点盐,搅拌均匀。
6:加入腌好的银鱼。(留三分之一后面再用)
8:大火蒸约5分钟,蛋液表面凝固的时候,在中间加入剩下的银鱼。
精灵碎碎念:
1:打好的蛋液一定要过筛网,这样蒸出来的蛋羹才滑嫩。
2:蛋液中加入的水,也可以换成等量的牛奶,高汤等。水量的话,有蛋壳来量,就比较准确了。
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