酱大骨

一.用料：猪大骨头2根，姜1块，香叶2片，八角1个，花椒少量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐少量，山楂少量，肉蔻少量，桂皮少量，豆瓣酱1勺。

二.酱大骨的做法：

（1）.猪大骨头买的时候记得让师傅敲碎，回来后清洗干净，放入清水里面浸泡出血水。然后放入锅里，加入没过骨头的冷水，再放入少许的料酒和大葱段，一起大火烧开后，再煮10分钟，中间记得把浮沫去掉，然后把大骨头捞出来过一下冷水，熬过的骨头汤留着备用。

（2）.起一锅，锅里放入少许的油，把冰糖放进去小火慢熬至密密麻麻的小细泡出现，然后把大骨放进去快速翻炒，尽量的要让大骨头每一个位置都粘上糖色。

（3）.然后放入刚才熬过的骨头汤，再加入桂皮，八角，香叶，花椒，肉蔻和山楂，再适量的加入生抽，老抽和豆瓣酱，一起搅拌均匀，盖上盖子，开大火烧开。

（4）.然后调成小火，慢慢炖1个半小时左右，主要看你的骨头多少，用筷子插一下看容易插穿不，就可以了。把火关掉，现在先别急着吃，让肉在锅里和调料汁一起浸泡到自然冷却。

（5）.等到肉吸收足够的调味后，再开火收汁调盐味就可以出锅了，肉香味浓的酱大骨就做好了。

小贴士：

在熬了1个半小时后，记得不要着急吃，要先让大骨在冷却的过程里面吸收足够的调味，这样吃起来才更有味道哦。