桃仁酱爆鸡丁

用料

鸡胸肉300g · 琥珀核桃20g

淀粉20g · 泡打粉3g

蛋清1个 · 红灯笼椒3个

青蒜5g · 姜片5g · 葱丁5g

蒜片10g · 油20ml · 麻油5ml

秘制酱汁60ml · 水淀粉3ml

步骤

1/鸡胸肉切丁，用淀粉、泡打粉、蛋清腌制，放入冰箱冷藏一会。

2/ 起锅倒油至油温四成热时，倒入鸡丁滑炒，加入红灯笼椒、葱丁、姜片、蒜片煸炒，倒入秘制酱汁，最后淋入水淀粉勾芡。

3/ 出锅前加入青蒜段、麻油和提前准备好的琥珀核桃加入即可。

Tips：

秘制酱汁由酱油、少许魔鬼辣椒面、糖、米醋、鸡精、味精、水等调成。