家常菜——苍蝇头

用料

肉末；蒜苔；蒜末；葱末；小米椒；料酒一勺；白糖一勺；生抽一勺；淀粉一勺；老抽适量；盐适量；鸡精少许

做法

• 肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

• 蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。

• 锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

• 锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。