现在讲极简，宋朝就是最早的极简。古代美学，到宋代达到最高，要求绝对单纯，就是圆、方、素色、质感的单纯。宋朝人用墨画画、烧单色釉瓷器。
宋代审美延续着晚唐的内容。与盛唐审美相比，表现出了另一种对美的追求。如果说盛唐是雄壮豪迈、气象万千的景象，那么宋代则是返璞归真、格物致知的质朴姿态。盛唐的整个审美就像朝气蓬勃，恣意汪洋的青春青年形象，而宋代就像一位历经沧桑，闲庭信步的中年成熟人士。
宋代是中國瓷器的鼎盛時代，出現了定、鈞、官、哥、汝五大名窯，中國古代瓷器中，宋瓷以器形優雅、釉色純凈、圖案清秀，在中國陶瓷史上獨樹壹幟。諸如鬥笠碗這樣造型線條簡練卻張力十足。同時宋代瓷器雖是單色瓷居多，但它有壹很大的特點是其它朝代所產瓷器比不上的，那就是：七分人工三分天成。如果是在明清，想在瓷器上表現山水通常會把山水畫上去。而在宋代則是以詩歌的比興的意趣來做瓷。
“雨过天青云破处 ，这般颜色做将来。”——宋徽宗
简，并非有意而为之，实在是万物的本来面目。
哥窑与弟窑，各占江山
傳說宋朝時，在浙江龍泉有兩個燒瓷器的兄弟，哥哥叫章生壹，弟弟叫章生二。不過，哥哥的技術要比弟弟好，於是弟弟嫉妒了，就偷偷往哥哥的釉料裏加了很多草木灰，結果哥哥燒出來的瓷器帶著各式各樣的裂痕，像冰裂，像魚仔紋，卻另有壹番天然情趣，在市場上很受歡迎，也被推到壹個極高的地位，這就是哥窯。但其實弟弟燒的瓷器也不差，是歷史上著名的龍泉窯。兩者各有千秋，是陶瓷史上的兩座高峰。
雨轻风色暴，梅子青时节
瓷器之所以會顯青色，是因為釉裏含有鐵元素。龍泉青瓷因地制宜，采用了當地獨有的紫金土原料，裏面含有石英、長石、含鐵雲母和其他含鐵雜質礦物，所以龍泉窯的顏色特別青翠潤澤。南宋時燒制出晶瑩如玉的粉青、梅子青釉色，更是將青瓷推向頂峰。青釉和梅子青釉被譽為“青瓷釉色與質地之美的頂峰”。
梅子青，釉層厚而透明，釉色瑩潤如玉，溫潤澤和，遠看如樹枝上掛著的梅子，“雨輕風色暴，梅子青時節”，故得此名。青色的梅子很快就會變軟發黃，“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”的情誼可能被歲月沖淡，那個“倚門回首，卻把青梅嗅”的少女青春易逝，龍泉青瓷卻將這份青翠剔透定格下來，想來也是件極浪漫的事。
不过按马未都的说法，梅子青与青梅并不同，“它重嫩不重青”，它在青色调里渐渐揉进蓝色调，可是，“让蓝欲言又止，一副羞羞答答的模样”。有人评价“景德镇瓷器是穿着华丽的美女，龙泉青瓷是裸体美女”。因为景德镇瓷器偏于绘画，而龙泉青瓷偏于器形。先要品造型，其次看釉色，最后看做工。
用生命烧瓷器，对完美的苛求
宋朝时期，陶瓷工艺已炉火纯青，官窑鼎立，民窑峰起。龙泉地区有三百多处窑址，可见曾经的鼎盛。虽然龙泉窑属于民窑，但据考证，南宋龙泉青瓷的器形多是传承古代青铜器，带有官窑的影子，所以很可能当年龙泉窑不仅是当时政府收入来源，还可能为皇帝做贡品。
当地还有一个故事，讲一个窑工师傅叫叶老大，正烧制一批宫廷用品。如果再不烧制成功全家和所有窑工都要被问斩。叶老大有个美丽善良的女儿叫叶青姬，为了拯救父亲和大家，她纵身祭窑。最后，叶老大终于烧出了温润如玉、晶莹剔透的青瓷。大家都说这是叶青姬的化身。“青瓷”在龙泉方言里也谐音“青姬”，也是对她的纪念。
那时候为皇帝烧制贡品，如果一批里面有一个不合格，所有窑工都要被问斩。或许正是这种严苛至极的制度，逼着工匠们对瓷器追求极致的完美，在技艺上不断精益求精，才有了陶瓷青春而巅峰的时代。
自古陶重青品
青瓷能够仅凭颜色而脱颖而出成为一种艺术，离不开皇帝的喜好、文人的推崇。清朝蓝浦曾在《景德镇陶录》一书中总结道，“自古陶重青品”。宋朝是陶瓷美学的划时代时期，美学追求是“意境”。龙泉青瓷的美，是“如蔚蓝落日之天，远山晚翠；湛碧平湖之水，浅草初春”，是“青如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。它契合了中国文人对美的追求：含蓄、内敛、优雅、深沉。它静默成景，却又意境深远。
宋代被西方學者譽為“中國繪畫和陶瓷的偉大時期”。宋代無疑是我國陶瓷史上的巔峰時代。壹說宋瓷，讓人立刻聯想到名震“江湖”的“汝、官、哥、鈞、定”宋代五大名窯。
在我國古代陶瓷中，宋瓷以器形典雅、釉色純凈、圖案清秀獨樹壹幟，無論是質量還是品種，都堪稱我國古代陶瓷的代表和典範。它的美學追求高度，前無古人，後無來者，千年來，壹直無法企及和逾越。它代表了我國陶瓷的最高水平。
宋瓷以单色釉的高度发展著称，其色调之优雅，无与伦比。官窑系统的五大名窑全为单色釉，民窑八大窑系中除磁州窑和吉州窑外，其余六个窑系基本以烧造单色釉瓷器为主。所以，追求色泽莹润，清素淡雅，纯净细腻成了宋瓷审美的主要趋向。
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