菠菜炒虾仁

原材料：菠菜300克，虾仁200克

配料：胡椒粉1克，精盐3克，生姜5克，生粉1克，食用油20ML

制作步骤：

1：新鲜的菠菜，清除老叶子，剪掉老根后用淡盐水浸泡10分钟。

2：虾仁，清理干净虾线，洗净沥干水分。

3：加入姜丝，胡椒粉和生粉，用手抓匀后腌制10分钟。

4：捞起泡好的菠菜，洗净后掐成小段。

5：锅中烧水，水开后加精盐和适量食用油。

6：下菠菜。

7：烫变色后捞起沥干水分。

8：另起油锅，爆香姜丝。

9：下腌好的虾仁。

10：翻炒至变色的时候，淋入料酒除腥气。

11：下焯水的菠菜。

12：炒散后加入精盐调味。

13：炒匀后关火即可。

贴士：

1：焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽。

2. 菠菜烹饪之前都要焯水去除草酸。

3：这是一道清淡菜肴，无须过多的调味料，一点盐足矣。