酱爆黄豆芽

原材料：黄豆芽400克，韭菜50克。

配料：小米椒1个，大蒜10克，秘制辣酱5克，精盐2克，白醋5ML，食用油15ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：黄豆芽，掐掉根部的须须，洗净沥水待用。

3：韭菜洗净切段，小米椒和大蒜切碎。

4：炒锅中倒油，下小米椒和大蒜，小火煸香。

5：下秘制辣酱，炒出红油。（辣酱是开饭店的妹夫亲手熬制的，据说放了十几种香料，配方不外传，仅供本家使用的）

6：下黄豆芽。

7：快速翻炒约1分钟。

8：下韭菜段。

9：炒到断生时加入精盐。

10：沿锅边淋入白醋。

11：最后快速翻炒几下出锅。

贴士：

1：豆芽下锅，要快速急炒。

2：出锅前加入一点白醋，可以增强黄豆芽脆爽的口感。