腊排焖鳝鱼

制法

1.把鳝鱼宰杀治净，切成“蜈蚣段”再下沸水锅里汆水，捞出来投入五成热的油锅里，滑油后捞出，待用。

2.把腊排剁成小块后，放蒸柜里蒸熟，备用。净锅里放清油烧热，先投入青红小米辣椒圈和姜末炒香，掺入清水烧开后，调入适量的咖喱粉、姜王粉、盐、味精、蚝油和东古酱油，等到放入鳝鱼、腊排和泡发好的水晶粉煮几分钟，便起锅装入盛器内，用香菜稍加点缀便好。