肉臊烘蛋

用料

猪绞肉100g；黑木耳2～3朵；香菇1朵；鸡蛋3个；姜葱蒜各适量；郫县豆瓣1勺；糖少许；生抽少许；水淀粉少许

做法

• 姜葱蒜都切碎，木耳泡发后切丁，香菇泡发后切小丁备用

• 锅里放少许油，下猪绞肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒，用少许糖提味

• 倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽，少许水，煮开后，用水淀粉勾芡（喜欢的话也可滴两滴香醋）

• 煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋：先把鸡蛋打散，然后加入2～3勺稍微润湿的生粉（太白粉）拌匀

• 锅里放稍微多一点的油，油热后舀起一半的油，然后把蛋液倒入锅中，表面淋上另外一半的热油（或者嫌麻烦的话，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老哦，不然不好吃了）至金黄色即可装盘

• 把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上，撒一把葱花就好了