口水鸡腿

食材

鸡全腿2根、花生碎2汤勺、芝麻1小勺、香葱2根、花椒1/2汤勺、姜块适量、盐适量、香醋1汤勺、生抽1汤勺、白糖2小勺、鸡精适量、辣椒油适量、柠檬汁适量、蒜适量

做法

1.将鸡腿用热水洗净，除去表皮的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味。（如果是现杀的童子鸡只需要用热水洗净，除去表皮的油脂即可）

2.然后再用适量的盐擦抹鸡腿，一定要将盐多擦抹均匀。因为鸡腿肉比较厚，这样做让鸡肉有些底口，成品口味更好。

3.鸡腿处理好后，锅中放水，加花椒、姜块煮开后，放入鸡腿和1汤勺盐煮10-15分钟。视鸡的大小来定煮制的时间，两只鸡全腿550克，我煮了12分钟。

4.将煮好的鸡立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡。

5.准备好辣椒油

6.准备好约2汤勺的花生碎，可以将花生米油炸或者用烤箱烤脆（120度，12分钟左右），除去外皮，碾碎备用。

7.开始勾兑料汁：适量鸡汤、辣椒油、1小勺盐、1汤勺香醋、1汤勺生抽、2小勺白糖、少许鸡精。再准备好蒜末、香葱末、白芝麻、花生碎；

8.姜冰镇好鸡切成块，码放在盘中；

9. 淋上勾兑好的料汁，撒上花生碎、香葱、蒜末、白芝麻即可享受。