豆豉鹅

主料：净老鹅2千克，辅料（芹菜粒200克，蒜头丁、姜丁各100克）。

调料：色拉油60克，土家自酿的米酒250克，豆酱200克，花生油100克。

制作步骤

1.锅内放入花生油，烧至四五成热时，放入鹅，小火煎至色泽金黄；

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入豆酱和辅料，中火炒出香味，下入老鹅，翻炒均匀烹米酒，倒入清水没过鹅肉，大火烧开，改小火焖制40分钟，离火；

3.取出鹅肉，切成手指般粗细的条，分装入四个容器内，淋入少许焖鹅的酱汁，入微波炉内，大火加热2分钟，取出上菜。