原料:
海南带皮小黄牛500克,青椒块20克,红椒块10克,圆葱块20克。
调料:
A料(海鲜酱、花生酱各10克,排骨酱5克)
味精、鸡精各8克,蚝油3克,混合油110克(色拉油100克、黄油10克),清水1千克,湿淀粉5克。
制作:
1、将小黄牛皮肉分离,分别切成长5×2厘米的条,不需腌制。
2、锅下混合油烧热,下A料炒香,加清水,下入牛皮,小火烧30分钟,放入牛肉一起烧制1小时,调入味精、鸡精、蚝油,最后放入青红椒块、圆葱块,勾薄芡,起锅入热石锅即可上桌。
关键:
要先下牛皮煮30分钟,再下牛肉,否则成菜牛皮不够软糯。
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