贵妃泼辣鸡

流程：

1.乌鸡宰杀治净，用刀背将鸡骨拍碎后斩成小块，每1500克鸡块加蚝油30克，胡椒粉、盐各15克腌入底味。

2.香菇放入清水中泡软，捞出攥干水分。魔芋改刀成长约4厘米、宽约1厘米的条，飞水至软。

3锅入宽油烧至七成热，下鸡块浸炸至金黄，捞出控油。

4.锅留底油烧至六成热，下入青线椒圈，红小米椒圈，姜丝、蒜片炒出香味，放入飞熟的魔芋条、泡好的香菇翻匀，倒入鸡块炒30秒，调入蚝油、藤椒油、蒸鱼豉油、辣鲜露、白糖，鸡精、味精炒匀即可出锅。