用料
鲢鱼600g；黄豆酱30g；植物油15勺；盐4g；老抽2g；料酒2g；白糖1g；鸡精1g；姜3g；香葱20g；辣皮子10g；香菜20g
做法
- 主料：花鲢鱼、黄豆酱
- 辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
- 把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
- 葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
- 热锅凉油，油热8成，下鱼块
- 煎到两面金黄色捞起
- 锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
- 加鱼块、料酒翻炒均匀
- 加黄豆酱、老抽、盐
- 翻炒均匀
- 加水焖、白糖10分钟左右
- 加鸡精翻炒均匀
- 撒上香菜即可
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