姐妹鸡

主料：田鸡400克，三黄鸡400克。

配料：青红椒滚刀各35克，姜片8克，蒜子6粒切开，葱一根切段。

调料：料酒12克，高汤40毫升，五香粉2克，花椒油2克，芝麻油2克，蚝油4克，胡椒粉2克，白糖1克，味精3克，鸡精3克，生粉5克，红油20克。

制作方法：

先将初加工好的田鸡洗净剁成坨，三黄鸡也剁成坨，再放入锅中加水过水去掉血水，加点料酒去掉腥味。锅中放入150克植物油烧热加蒜粒，姜片，倒入田鸡和三黄鸡肉炒香，放料酒，炒两分钟，加入高汤，盖上锅盖焖两分钟，在焖的过程中，加入五香粉，蚝油，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，待汤汁快收干时，勾芡加红油，芝麻油和花椒油即可。