用料:平菇 一朵约200克、青椒 2个、鸡蛋 2个、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 一点点,约1克、盐 少许、葱姜蒜 适量
步骤1:平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。
步骤2:鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
步骤3:青椒去蒂去籽切成斜片。
步骤4:泡好的平菇沥水待用。
步骤5:内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。
步骤6:给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
步骤7:调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。
步骤8:锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。
步骤9:直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。
步骤10:撒入青椒片,翻炒到断生。
步骤11:将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
步骤12:倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的作用。
步骤13:一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了,从开火到出锅不会超过10分钟,美味快手家常菜。
1、这道菜主要食材是平菇,菌类都有自己特殊的鲜香味道,所以这道菜不要放鸡精味精蔬菜精之类的。
2、放一勺蚝油除了调和味道之外,还能起到勾点薄芡的作用,蚝油不放也可以,用少许芡汁代替,再稍微补点糖和盐。
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