脆薹爆天梯

原料：

猪天梯（即猪腭肉）300克、蒜薹节150克、泡子弹头辣椒块50克、豆瓣酱、姜片、大蒜、泡椒末、盐、味精、生粉、花椒油、泡椒油、色拉油各适量

制法：

1、把猪天梯治净并切成小块，下入沸水锅里汆一水后，捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后，倒出来沥油待用。

2、净锅放泡椒油烧热，先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、豆瓣酱和泡椒末炒香，加入猪天梯和蒜薹节炒匀后，放盐、味精调好味，最后勾入少许的湿生粉并淋花椒油，起锅装盘即成。