御府鸭块

食材

400克 净鸭肉、120克 水发腐竹、100克 水发香菇、150克 油豆腐、150克 冬笋、各适量 姜片、葱段、蒜片、各少许 金华火腿、生菜叶、胡萝卜片、各适量 食用油、料酒、豆瓣酱、生抽、5克 盐、3克 味精

做法

1、洗净的腐竹切段。洗净的香菇切片。油豆腐洗净，对半切开。火腿切片。洗好的冬笋切片。鸭肉斩块，装入盘中。

2、锅中注入适量水，加盐、食用油烧开，放入生菜叶焯熟后捞出。将冬笋片、香菇放入锅中，煮1分钟。再倒入火腿、腐竹、油豆腐。焯熟后捞出装盘。

3、把鸭块放入锅中汆去血水，捞出装盘。炒锅注油烧热，放入姜片、葱段、蒜片炒香。倒入鸭块翻炒2分钟。再放入料酒、豆瓣酱、生抽炒1分钟。

4、倒入油豆腐、冬笋片、腐竹、火腿、香菇、胡萝卜片翻炒2分钟。加适量清水。调入盐、味精炒匀。撒入剩余的葱段翻炒匀。出锅装盘即成。