黄焖鳝鱼

主料：鳝鱼300克。

配料：青瓜片，芹菜段，蒜片，姜片，指天椒圈，美人椒切圈，野山椒切圈。

调料：盐，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，高汤，黄灯笼辣椒，紫苏，菜籽油，料酒。

制作方法：

宰杀好好的鳝鱼砍成小段，锅至旺火上，放入菜籽油烧至6成热，倒入鳝鱼，煸炒，烹入料酒，烧煸至鳝鱼肉卷起，下入蒜片，姜片，指天椒，美人椒，野山椒，加盐继续翻炒，加高汤，调味放黄灯笼，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，紫苏，青瓜片，稍焖一会，最后放入芹菜段，出锅即可。