麻辣鸡丝

备料：鸡胸肉600克、香葱2根、姜1块、花椒2勺、大料2个、香叶3片、大葱2段、白糖半勺、白芝麻1勺、辣椒面半勺、香油1勺、米醋2勺、生抽1勺、盐1勺。

做法：

把鸡胸肉洗净，放入锅中。加入清水、姜片、葱段大火煮开，加入料酒转小火焖煮10分钟，关火焖20分钟。

捞出焖好的鸡胸肉控干水份撕成条，放入碗中。小碗中加入辣椒面和白芝麻，葱姜洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入花椒、大料、香叶翻炒出香味。再倒入葱姜煸炒至焦黄，捞出所有的料渣，把油倒在辣椒粉上搅拌均匀备用。

另一个碗中加入生抽、米醋、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀倒在鸡丝上搅拌均匀，装入盘中加入香菜碎即可食用。