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2020.03.02
材料:鲅鱼肉,香芹,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蛋清,干淀粉。
做法
1、香芹洗净切段,鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块,用料酒,少许蛋清和干淀粉拌匀,腌20分钟。
2、腌好的鱼均匀拍上面粉,锅内倒入适量油,加热至七成热时将鱼肉一块块放入锅中,中火炸至微黄,
3、准备好葱姜蒜和干辣椒,锅内留底油,油微热时下入葱姜蒜,干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒,倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可。
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