渣斗和唾盂往往会被望文生义得认为是用来放置食物类残渣的器皿，实际上这两件器物的名称与实际用途是大相径 庭的。就像西湖文化广场不在西湖一样。
唾盂我们下期再来讲，本期主要来讲讲渣斗，因为在不同的年代中渣斗的形制多样，不同形制的渣斗可能用途都不一，我们主要讲讲这种宽口沿小口径的“渣斗”

对于一个器物的认识必然是经过一系列假设和推翻的过程的，我们试着按照古代人的生活习性和思维方式感受一下渣斗各种可能存在功能的实用性。
放置食物残渣
对于这个问题，早期的故宫专家解释渣斗即为放置鱼骨头等食物残渣的作用。
这个解释实际是欠妥的，从使用的角度来看就十分突兀嘛，很大一部分的渣斗口内径都十分小。

想象一下，这样的口径设计肯定是为液体而专门设计的，至于鱼骨头这类是很难放进去的，就算放进去了，咋拿出来呢？

吐痰、唾液、漱口水
吐痰和唾液可能是大部分人对于渣斗的错误认识了。为啥不会这么用呢？有以下几点：
从使用频率角度来看，为吐痰和唾液这两种行为专备一件器皿的可能性不大。这个首先就可以排除。而漱口水相对靠谱一点，上次我们讨论过，牙刷基本上是到了宋代才开始成熟和普及的，那么漱口就是牙刷普及前唯一的清洁口腔的行为了。在这样的情况下，渣斗作为盛放漱口水的器皿大量流行似乎也不无道理。

但是我们从现有出土的金银制渣斗和瓷制渣斗来看，精工细作的为多数。大量的瓷质渣斗都是施釉到底足的，底部的止釉线也修饰得比较精巧。

这么做的目的是什么呢？这些都表明“渣斗“是可以登大雅之堂的器皿。如果渣斗是盛放漱口水的话，往渣斗中喷吐的过程中，难免会在斗面上留下痕迹，这种情况难免会令人不适。渣斗如果这样用就不会出现几案之上。而应该是被隐藏起来的私人物品，那还会有在斗面进行如此复杂修饰的必要吗？为啥还要考究得施釉到底呢？要知道我们看到的很多唐代器皿都是施釉不到底的。
所以渣斗被用作生活清洁用具的可能性并不大
茶道具可能性最大，而且有大量证据可以证明的，就是渣斗作为茶道具这种功用了。最直观得就是出现在壁画上的信息了。著名的宣化辽墓上就有不少渣斗的身影
宣化辽墓壁画
这些壁画中出现的渣斗很显然是与茶相关的，而从手捧渣斗的姿势来看，渣斗绝对是一种比较高级的器皿，不会是盛放较脏的液体的。用途呢就是盛放喝茶过程中一些剩余的茶水。这个我们需要结合当时的饮茶习惯去理解。国博藏的一套出土于河北茶具就更加印证了这个猜测。

这套茶具是模型，都是缩小版的，却很直观得为我们解释了当时的饮茶风尚。其中一起出土的便有一件瓷质的渣斗。
可见渣斗是一件被人忽视已久的茶道具阿。
要说渣斗为啥被人忽视，最早还是要怪陆羽童鞋。陆羽在他的畅销书《茶经》中梳理的茶道具里并没有提及渣斗。

但这部茶道典籍中一一列举了24件器皿，甚至连擦水的毛巾都算进去了，有严重的凑数嫌疑啊，而渣斗为什么没有算进去呢？
也许是因为陆羽生活的那个年代可能还没有出现渣斗。也许是渣斗在那个年代称呼不是我们现在所熟知的。是不是可能叫《茶经》里面提到的“熟盂”呢？具体的答案，我们现在还仍然不知道，需要更多的资料来解答。

酒具
在文献记载中，渣斗曾出现与酒具相联系的情况。南宋《梦梁录》中这样记载:
“酒市急须、马盂、屈卮、滓斗、筋瓶”
又元人笔记中记载:
"宋季大族没席 , 几案固必用筋瓶 、渣斗 ”
从这两处记载我们可以看出，这里的滓斗、渣斗都是与酒具一通列数。纳尼？难道渣斗还能作为酒具吗？

但是从现有的考古资料看，这类小口宽沿的渣斗并没有直接的证据来证明是一种酒具。文献中的“滓斗”“渣斗”可能是另有其物。宋代有一种渣斗的内口沿迅速变大，是不是渣斗演变到宋代之后有了衍生用途了呢？


五代-北宋 越窑的渣斗。内口沿明显变大。
再到后来口径就更大了。
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