酱烧八爪鱼

所用食材：小八爪鱼1斤，青红辣椒各1个，葱姜蒜适量，干辣椒3根；黄豆酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。

第一步：清洗小八爪鱼，小八爪鱼的黑膜嫌麻烦可以不用撕下来，特别黑的地方简单撕一下就行了，减少腥味。把八爪鱼中间的牙齿挤出来，以免搁到牙，触角上的“小圆圈”都撸掉，清洗干净备用。

第二步：锅中烧水，加入1勺料酒，将八爪鱼放入焯水1分钟，轻微卷曲后捞出备用。

第三步：适量的葱姜蒜切丝备用，青红辣椒切滚刀块，碗中加入1勺黄豆酱、甜面酱，1勺生抽，半勺糖，1调羹胡椒粉，少量的盐拌匀备用。

第四步：锅中适量的油，六成热后放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味。

第五步：加入焯过水的八爪鱼，大火翻炒2分钟至基本熟透。

第六步：加入前面调好的料汁，翻炒均匀后，加入淹没八爪鱼的水，盖上锅盖焖煮10分钟。

第七步：锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的青红椒翻炒片刻入味。

第八步：最后加入少许的水淀粉勾芡，淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。这样一盘鲜香四溢，开胃下饭的酱烧八爪鱼就做好了。