黄骨鱼炖鸡蛋

食材：黄骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，开水适量

【步骤】

1、 准备好材料；

2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油；

3、 然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；

4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；

5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；

6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；

7、 然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；

8、 将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；

9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒。

【小贴士】

1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮；

2、 如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅。