食材:黄骨鱼3条,鸡蛋3个,蒜头3瓣,姜1块,豆瓣酱1勺,生抽10ml,陈醋10ml,盐4g,鸡精3g,白胡椒粉1g,料酒10ml,葱1根,干红辣椒1个,豌豆粒50g,胡姬花古法花生油30ml,开水适量
【步骤】
1、 准备好材料;
2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油;
3、 然后煎好鸡蛋,再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开,捞起备用;
4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油,放入蒜末、姜末煸出香味,然后盛出备用;
5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎;
6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料,大火烧开;
7、 然后放入煎香的鸡蛋,再继续煮开;
8、 将所有的材料转入砂锅中,放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟;
9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒。
【小贴士】
1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐,这样煎出来的鱼比较容易起皮;
2、 如果怕鱼失去鲜味,也可以在煎油前用姜抹锅。
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