滑炒虾仁

所用材料：西芹，鲜虾仁，胡萝卜，玉米淀粉，蛋清，葱丝，姜丝，盐适量，生抽半勺，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：把鲜虾剥成虾仁，放到盆里，加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍。这样的做法可以让虾仁嫩滑不萎缩。

第二步：把西芹洗净切斜刀片，胡萝卜去皮洗净切片备用。

第三步：锅里放水，烧开，把虾仁放入汆烫一下捞出。现在的人们都注重健康减肥，这样做比滑炒虾仁用的油要少，更利于减肥。炒虾仁萎缩不好吃？直接下锅就错了，这1步做对了，少油滑嫩不萎缩。

第四步：捞出虾仁以后，把西芹和胡萝卜片一起放入到锅里，汆烫后捞出。

第五步：锅里放入花生油，放入葱姜爆出香味，然后倒入西芹和胡萝卜片煸炒。

第六步：再倒入虾仁，烹上半勺生抽，加适量的盐，一起翻炒均匀，出锅即成。