香菇滑肉片

准备主要食材：大号鲜香菇10个约500克，青椒半个，肥瘦猪肉150克

准备辅助食材：葱花5克，姜末3克，大蒜2瓣，白糖1克，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉1克，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐6克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：鲜香菇去蒂泡水洗净；青椒洗净

第二步：先处理猪肉：分离开猪瘦肉切片，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉片吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟。猪肥肉切片；腌肉的时间再处理别的辅料：鲜香菇切厚约4毫米的片；青椒切条；大蒜切片

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉片翻炒，待肉片变色，铲出备用

第四步：利用锅内余油，放入肥肉片中小火炒至吐油微微发黄，下葱姜蒜炒香后烹入味极鲜酱油。少加点肥肉煸出油再炒香菇，菜更香

第五步：放入鲜香菇片翻炒几下，加入100毫升清水，中火慢慢烧制。香菇先用水烧一会，口感更滑溜

第六步：待汤汁还剩少许，加5克盐调个味并且炒匀

第七步：放入滑好的肉片和青椒炒匀，待青椒断生，即可关火装盘。