爆炒孜然鸡心

爆炒好的孜然鸡心非常的香，口味特点稍微有点辣，鸡心嫩滑。

买回来的鸡心用清水洗干净之后，浸泡水中，每隔30分钟换一次水，反复3遍以上。

把浸泡好的鸡心用剪刀从中间一分为2，到时候可以更好入味。

分成两半的鸡心，如果 不太喜欢吃那么多油脂的话，也可以用剪刀把周边的鸡油稍微处理一下。

锅中放凉水，把剪好的鸡心倒入锅中。

加入适量的料酒去腥增香，开水后撇去浮沫。

用温水把焯过水的鸡心清洗干净，一定要用温水，要不然热胀冷缩肉质会变老。

把清洗干净的鸡心放在菜板上，用厨房纸巾把鸡心的水分擦干。

锅中放入花生油，油要稍微多一些。把鸡心放进去滑炒，加入适量的老酒去腥增香。

加入适量的生抽，增色增香。

加入食盐和味精。

最后加入孜然，翻炒。

加入尖椒段，让裹满每个的孜然鸡心，味道上又增加了一点辣的味道，吃起来很过瘾。