双椒洋葱炒牛肉

配料：

牛肉 150克、青泡椒 2个、红尖椒 2个、洋葱 半个、姜 几丝、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.牛肉洗干净，切3毫米左右的片，加入小半勺盐，2汤匙料酒，一点姜丝，用手抓揉几分钟，如果感觉很干，可以加一点点水。最后加1汤匙油，再抓揉几下，锁住水分。

2.青红椒洗干净切片或斜段，洋葱切片。

3.锅烧热，倒入和牛肉差不多量的油，加热一分钟，倒入牛肉，快速扒散，牛肉全变色迅速盛起。炒久了牛肉就会变老，不好吃。

4.利用锅中剩余的油煸炒双椒和洋葱，油不够可以加点。炒至断生，可以加一点点盐调味。

5.将牛肉倒回锅中。

6.加入2汤匙生抽，翻炒拌匀。因为前面腌制时有盐，这里不需要再加盐了。

7.最后起锅装盘。