所需食材:一盘猪蹄、八角、桂皮、香叶、洋葱、青红椒、椒盐
第一步:猪蹄先用冷水浸泡,把里面的血水泡出来,充分清洗干净
第二步:锅中加入冷水,把猪蹄冷水下锅,下入葱段、姜片去除腥味,再加入一点啤酒,大火烧开,把上面的浮沫打干净
第三步:加入八角、桂皮、香叶、盐、生抽酱油、老抽、鸡精,用勺子搅动均匀,然后倒入电高压锅里压30分钟,压好之后,把猪蹄捞出放盘子里,把表面的水晾干
第四步:锅烧热加入油,把油温升至6成热,下入猪蹄炸一下。炸的时候要小心一点,借用锅盖遮挡,防止油溅。锅中油爆声没那么激烈了,开盖稍微搅动一下,炸至酥香金黄,用漏勺捞出控油
第五步:洋葱切碎丁,红椒切碎丁,青椒也切成碎丁用来配色
第六步:锅烧热加入油,下入青红椒丁、洋葱丁,炒出香味。再下入猪蹄,趁热撒上椒盐,翻拌均匀,喜欢孜然粉的也可以加点孜然粉,出锅装盘
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