花蛤肉炒彩椒

食材：花蛤肉、三色彩椒、姜、蒜、酱油、麻油、植物油

【做法步骤】

1.因为我买的是冷冻花蛤肉，把花蛤肉放水裡浸泡解冻，换水把花蛤肉清洗乾淨，控水，待用；把三色彩椒浸泡10分钟，清洗乾淨，切开去蒂去籽，切成2到3厘米的小块状，装盘子上，待用

2.开锅加水，烧开，把控好水的花蛤肉放进去，快速的焯一下，去除雪味，捞出，沥水，装盘子上，待用

3.开锅热油，待油温6成熟，放姜、蒜爆香，把彩椒块放进去

4.中火快速煸炒，洒少许清水进去防止炒焦，炒到7成熟，装盘子上，待用

5.重新热锅加稍多点油，待油温6成熟时，加入姜、蒜爆香，放入花蛤肉，大火煸炒，因为花蛤肉很易熟，煸炒的时间不宜过长，稍炒一下，去掉焯水时保留的水分

6.加入酱油调味、麻油去腥增香，煸炒一下，让花蛤入味

7.再把略炒过的彩椒放进去煸炒

8.这时锅裡会有很多酱汁，煸炒至彩椒把酱汁吸收，关火

9.出锅，花蛤肉炒彩椒就完成了

【烹饪小贴士】

1.冷冻的花蛤肉解冻后要焯一下水，去除雪味，炒的时候味道才鲜甜。焯水要快速，以免花蛤肉流失鲜味。

2.因为花蛤肉很易熟，煸炒的时间不宜过长。炒的时候加入麻油，可以更好地去腥，增香。