具体步骤:
1、虾去壳,可以留下虾尾部分不去壳,也可以去掉,主要是我觉得虾尾壳比较难去,而且留着也好看。去壳后的虾开背,去除虾线(其实不取也可以)。
2、丝瓜去皮切块,拍两颗大蒜。我个人不太喜欢丝瓜皮,所以都去得很干净,发现菜市场的阿姨帮忙去皮都是去一些留一些。以前读书的时候,食堂的丝瓜的皮也是去不干净的,这个可以看个人口味留存。
3、热锅热油,炸虾,注意油温起码要6-7成热,虾炸至变红,虾背开花,虾尾翘立即可。不讲究酥脆,不用裹粉不复炸。因为我们在家里做饭,可以少点油,改成煎炸,慢一些就是了,炸虾剩下的油炒丝瓜也不错。我用的油基本铺了个底,但炸完还是剩下些油
4、把虾捞起来,用炸虾剩下的油来炒丝瓜,如果你剩下的油还很多,那要看情况把油捞起来一些。
5、丝瓜炒软,炒丝瓜的时候就放适当的盐,注意炒瓜的火要温火,因为刚下锅的瓜出水少容易粘。可以放适量清水,如果家里这时候炖汤可以放汤水。丝瓜炒软后将先前炸好的虾放入锅中,一起炒煮。翻炒均匀,烹煮1-2分钟就能起锅装盘。
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