虾仁炒丝瓜

具体步骤：

1、虾去壳，可以留下虾尾部分不去壳，也可以去掉，主要是我觉得虾尾壳比较难去，而且留着也好看。去壳后的虾开背，去除虾线（其实不取也可以）。

2、丝瓜去皮切块，拍两颗大蒜。我个人不太喜欢丝瓜皮，所以都去得很干净，发现菜市场的阿姨帮忙去皮都是去一些留一些。以前读书的时候，食堂的丝瓜的皮也是去不干净的，这个可以看个人口味留存。

3、热锅热油，炸虾，注意油温起码要6-7成热，虾炸至变红，虾背开花，虾尾翘立即可。不讲究酥脆，不用裹粉不复炸。因为我们在家里做饭，可以少点油，改成煎炸，慢一些就是了，炸虾剩下的油炒丝瓜也不错。我用的油基本铺了个底，但炸完还是剩下些油

4、把虾捞起来，用炸虾剩下的油来炒丝瓜，如果你剩下的油还很多，那要看情况把油捞起来一些。

5、丝瓜炒软，炒丝瓜的时候就放适当的盐，注意炒瓜的火要温火，因为刚下锅的瓜出水少容易粘。可以放适量清水，如果家里这时候炖汤可以放汤水。丝瓜炒软后将先前炸好的虾放入锅中，一起炒煮。翻炒均匀，烹煮1-2分钟就能起锅装盘。